La nostra storia
Una famiglia siciliana. Una vita in Piemonte. Uno standard che non se n'è mai andato.
Sono cresciuto in Piemonte, in una famiglia dalle radici interamente siciliane. La Sicilia non è mai stata il luogo in cui vivevo, ma è sempre stata presente: nelle estati trascorse sull'isola e nei pacchi che arrivavano da giù, portati da parenti che sapevano esattamente cosa scegliere.
Ciò che mi è rimasto è un confronto semplice. Anno dopo anno, la dolceria siciliana apparteneva a una categoria diversa rispetto a qualsiasi altra cosa trovassi altrove. Non leggermente migliore: diversa nella consistenza, nella profondità del gusto, nella sincerità delle materie prime. Una qualità che non aveva bisogno di spiegazioni per chiunque la assaggiasse.
Con il tempo, quell'impressione è diventata una domanda. Perché una tradizione di questo livello era conosciuta davvero quasi solo da chi aveva una nonna siciliana? La risposta non era una mancanza di eccellenza, ma di accesso. Il sapere artigiano esisteva. La strada verso i luoghi capaci di apprezzarlo, no.
SicilyBake nasce per costruire quella strada.
Il nostro lavoro è portare l'autentica dolceria siciliana nei contesti all'altezza del suo valore: i migliori hotel d'Europa, i club privati, i superyacht e le aziende che scelgono i propri regali con la stessa cura che dedicano ai propri clienti. Ogni ordine viene preparato su richiesta in Sicilia, presentato con discrezione e consegnato direttamente.
Non è una tradizione scoperta in un catalogo. È una tradizione che conosciamo da sempre, e che oggi portiamo dove ha sempre meritato di stare.
Paolo Scelfo, Fondatore
“Per anni quei dolci sono arrivati solo nei pacchi dei nostri parenti. Oggi quella strada la apriamo noi.”
Il processo
Come nascono
L'impasto
Mandorle macinate in giornata e lavorate sul marmo, senza impastatrice.
La forma
Ogni pezzo è dato a mano, uno alla volta, con il sac à poche o a pressione.
La cottura
Forno controllato a vista: superficie screpolata, cuore che resta morbido.
I valori
Ciò a cui non rinunciamo
- Autenticità
- Una sola ricetta, nessuna versione alleggerita o adattata al gusto internazionale.
- Filiera corta
- Mandorle, pistacchio e agrumi da produttori siciliani entro cento chilometri dal laboratorio.
- Cura del dettaglio
- Produzione su ordine, mai a magazzino, con packaging sviluppato caso per caso.
Parliamo del vostro progetto
Raccontateci l'occasione, i destinatari e le quantità: prepariamo una proposta di campionatura su misura.
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